１２・８ 食べなくなった肉 (2009/12/09)
最近、メルカード（市場）に行くようになって、すっかり魚が主流になってしまい肉はほとんど食べなくなった。久しぶりに肉屋で５００グラムのクッションモーリ（肉の部位）を頼んだ。
肉屋で買うと、たいていその場で大きな肉塊から切り分けてくれる。５００グラムと言ったにも関わらず、秤にのせた肉は８５０グラム。「多すぎる？」と売り子が訊ねてきたが、もう面倒くさくなって思わず「それでいいよ」と答えてしまった。肉屋の売り子は少しでも多く売るために、たいてい多めに切る。客もあまり細かいことをウダウダ言いたくないので、結局はOKを出してしまう。たぶん、オーナーからその辺の指示が入っているのだろう。別に聞いてくれば、嫌なら、嫌だと言えばいいのだからいいのだが、頭にくるのが、厚かましい売り子だ。２００グラムほど超過してても何も聞かずに平気で売りつける奴がいる。たかが、お金にして２レアル（１００円ほど）ほどの差だから、どうでもいいといえばいいのだが、こういう厚かましい奴は、お金の問題でなく、僕の性格から許せない。すかさず文句を言って少なくしてもらう。土佐の血か？ 売り手からすれば嫌な客だと思う。もちろん、こうした厚かましい奴ばかりでなく、時には異常に細かな奴がいて、何回も肉を測りなおし、きっちり注文した重さにする売り子もいる。
たかが、肉を買うだけでいちいち頭にくるのも嫌だから肉はたいていスーパーのパック入りを購入するようにしていた。僕のよくいく大型スーパーの肉は、一見、赤々しく新鮮そうに見えるのだが、家に帰って肉を切ると、表面は異常に赤っぽく、中は黒ずんでいる。おそらく、食紅か何かを表面にかけて赤くみせているのだろう。
この辺をブラジル人の友人に聞くと、やはり赤く見えるように何かを使っているらしい。スーパーの食肉部に働いていた、彼の知人は、上司に赤くするように言われ、結局怖くなってやめたそうである。というのはブラジルの場合、何か問題があると、上司が責任をとるのではなく、たいてい下で働いる者が責任をなすりつけられるからである。ブラジルでも、最近、食の安全がうるさく言われているので、この肉の色つけも、きっと今に問題にされるであろう。
やはり、何を使って色つけされているのかわからないので、身体に害が起きる可能性も十分あり得る。そんなわけで、スーパーではほとんど肉を買わなくなり、ますます肉を食べる機会が減ってしまった。
 | メルカードのソーセージ屋。
メルカードの食品は、それほど安くはないが、質はしっかりしているようだ。これから肉もメルカードで購入しようと思っている |
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