４・１ パスコア (2015/03/31)
パスコア（復活祭）がまじかに迫り、パスコアの代表料理に使う鱈が、メルカードで山積みにされて売られている。
基本的には、パスコアには肉を食べてはいけないらしいが、今時のブラジル人は、そんなことはさほど気にしない。去年のパスコアにシュラスカリア（ブラジリアン・バーベキュー）のレストランに行ったら、たくさんの人が肉をしっかり食べていた。今の人は宗教の慣習なんて気にしないのだろう。僕が子供の頃は、お盆には、あの世の蓋が開くといって、川や海には行かせてもらえなかった覚えがある。今の日本人は昔からの言い伝えなぞ気にせず、お盆でも川や海に出かけていくのではないだろうか？
市場に来る人は、信心深い中年以上の人が多ようで、たくさんの人が鱈を買っていた。
いつも行く魚屋のボックスに行くといつも見かけない、大きな冷凍魚がおかれていた。
「これ何？」
「サメ」と店のアミーゴ
「普段はおいてないのにどうして今日売っているの？」
「パスコアに、魚を買っていく人が多いから、サメもよく売れるんだ」
「へ～」
サメは古くなるとアンモニアが生じるらしいから、新しいモノを買わないとアンモニア臭くて食べられたものでない。見分け方は、色らしい。白いと新鮮な証拠。古くなると赤くなるらしい。
別にカトリックではないから、パスコアでも気にせず肉は食べるつもりであるが、できるならおいしい鱈料理を食べたい！ ブラジルでは鱈料理と言えばポルトガル料理になるが、かなり高いので食べに行くのは難しい。自分で鱈を買って料理すると言う手もあるが、鱈自身が高いし、塩抜きの加減が難しそうだ。鱈のクズでも買って行って、鱈茶漬けあたりが僕にはぴったりのようだ。
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