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５・１１ 鯖がでまわってきた (2022/05/10)
メルカードの魚屋に最近サバよくうられれるようになった。鯖好きのぼくとしてはうれしいことである。
鯖は「鯖のいきぐされ」といわれるほど傷みが早い魚であるから、その日に入荷したものしかかわないことにしている。ブラジルの鯖は時に、ものすごく身がやわらかい。その日に入荷したものでもそうであるから、運ばれてくるまでに鮮度がおちたのか、もともとやわらかいのか？ である。魚をさばいているうちにグズグズ身がくずれるのだからおどろいてしまう。
みがしまっているものは酢でしめさらに軽くフライパンで表面をかるくやいてたべる。魚に良くついているアニキサスが怖いからである。僕は小さい頃から魚を生で食べてきたがまだ一度もあたったことはない。ネットの記事などをみると、ころげまわるほどいたいそうである。なので非常におそれている。生で食べないようにすればいいのであるが、オメガ３が接種できるチャンスなのでできるだけ生でたべたい。それで予防策として酢でしめたりしているのだ。やはり生で食べるとおいしいし・・・・ アニキサスにあたらないことをいのりたい。
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