ナゾの竜田揚げに挑戦 ブラジルにて 日曜に買ったカツオの残りがある。 アラは、生姜煮にした。 ウエブでレシピをチェック… 竜田揚げ、竜田焼きか。 このセンでいってみるか。 うーむ、揚げるとかなり体積が減るな。 家族には好評。 たつた揚げというと思い出すのが、学校給食のクジラ竜田揚げ。 クジラの肉は、なかなか嚙み切れなかったなあ。 以前にも調べたが、なぜ「竜田揚げ」というのか忘れてしまった。 改めて検索… 「ちはやふる」奈良の竜田川のもみじの色にかけたとか？ Wikiによると、いつごろ、なぜ、よくわからないという。 「竜田川のもみじ」説、日本海軍の軍艦「龍田」説… こんなこともよくわからないのだなあ。 日本唐揚協会などというのがあるのだな。 その大御所だろうか、竜田揚げは「小麦粉ではなく片栗粉でなければならない」と言明しているとWikiにある。 起源もわからないのに、エラそうではないか。 今回は、日曜のトンカツの時の残りの小麦粉があったのでそれを使ったのだが… ま、片栗粉でもやってみるかな。

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