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熟年クラブ連合会
     生活・健康  (最終更新日 : 2018/12/14)
2005年6月号

2005年6月号 (2005/06/22) ひと手間かけて

○たたきこんにゃく
 ごぼうもきゅうりも味をよく染み込ませたい時に叩くことがあります。それと同じにこんにゃくも煮る前に布巾などに包んでトントンとすりこぎなどで叩くと、中の空気や水分が出て、味がよく染み込み美味しくなります。

○鶏肉の冷凍方法
 鶏肉を冷凍する前に塩を少しすり込んで二時間ぐらいおき、それをふき取ってから冷凍すると、調理した時、驚くほどコクが出て美味しくなります。

○残り野菜をスープに
 スープを作る水にお米を一握りぐらい入れて煮るとコクとまろやかさが出て一段とスープが美味しくなります。


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