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熟年クラブ連合会
     生活・健康  (最終更新日 : 2018/12/14)
2006年10月号

2006年10月号 (2006/10/09) ご存知ですか?

☆ 野菜は茹でるより電子レンジで加熱する方が栄養的には優れた結果を出すことが出来ます。
 例えばビタミンCですが、茹でると生の状態に比べて半分近く減少してしまいます。茹でた後、水にさらすとさらに損失が増えます。
 ところがブロッコリーをレンジで加熱した場合、茹で水が要らないので約九五%ものビタミンCが残っています。ほうれん草の場合も同様で、レンジ使用では八二%ものビタミンCが残ります。

☆ 東洋医学では普通、黒豆、昆布等黒いものは何でも良いという発想があります。
 ごまにしても白より黒の法が良いと思っている方もいると思います。しかし、ごまに関しては黒でも白でも栄養は同じです。もう一つ、金ゴマというのがありますが、香りはいいようですがこれも栄養的には変りません。ただ、ゴマは殻が硬いので、すり潰して食さないとそのまま体外に排出されてしまいます。百グラムで牛レバーに匹敵する鉄分、牛乳以上のカルシウムやコレステロールを低下させるリノール酸等を含み、健康に欠かせない食品です。

☆ 蜂蜜は自然の物だから砂糖よりも体に良いと何にでも蜂蜜を使っている人がいますが、確かに栄養の面ではそうですし、エネルギーの量も百グラム当り砂糖三八四キロカロリー、蜂蜜二九四キロカロリーと蜂蜜の方が低いのです。ところが砂糖は粉、蜜は液状ですので、大匙一杯でみますと、砂糖は十グラム、蜜は二十五グラムと重さが全然違います。そうすると大匙一杯の砂糖は三八キロカロリー、蜜は七三キロカロリーとカロリーは約倍になってしまいます。量を考えて使いましょう。


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