作ってみましょう「黒大豆酢」 　先日の日本祭で当会が販売した黒大豆。いろいろな食し方がありますが、中でも好評なのが、黒大豆酢にして食す方法です。黒大豆酢はダイエット、美肌にも良く、血圧、血糖値を下げる効果が認められ、リューマチ、膝痛などにも効くと言われています。手作りの健康食品。黒大豆酢を作ってみましょう。 　用意するものは、黒大豆一〇〇ｇ、砂糖二〇〇ｇ、黒酢五〇〇ｍｌと耐熱の広口瓶です。 ①黒大豆を丁寧に洗い、ざるに上げておきます。 ②広口瓶に黒酢を注ぎ、黒大豆と砂糖を入れます。 ③ふたはしないで、電子レンジに入れ、六〇〇Ｗで一分十五秒（五〇〇Ｗの場合は一分四十秒）加熱します。 ④電子レンジから取り出してふたをし、常温に置いておけば、十二時間後から飲むことができます。材料の砂糖は、同量の氷砂糖などでもけっこうです。 　黒大豆酢は、大さじ一杯当たり二八キロカロリーと低カロリーですが、それでもカロリーが気になるという方は、同量の甘味料（アドサンテ）を使用するといいでしょう。 酢に関しては、黒酢の代わりに、米酢やリンゴ酢を使っても構いません。どちらかというと、このような透明な酢の方が、きれいな色に仕上がります。 　こうして作った黒大豆酢は、まずは、朝起きたときに大さじ一杯の量を飲むことをお勧めします。私たちは、朝食を食べることで、体内時計にスイッチが入って、体が活動を始め、代謝（物質の利用と排出）も活発になります。その際、黒大豆酢を同時にとっておけば、より代謝が促進され、ダイエットに効果を発揮するはずです。 一回に飲む量は、基本的に大さじ一杯ですが、これを日に二、三回飲むことを目安にしてください。ほどよい甘さなので、ストレートで飲むこともできますし、水やお湯、牛乳などで割っても美味です。 　また、漬けておいた黒大豆は、日がたつにつれてまん丸にふくらんできます。できれば二週間ほど漬けておくと、砂糖が溶けた酢を吸ってツヤツヤになり、大変おいしくいただけます。 この酢黒大豆を、一日五粒を目安に食べるようにすると、健康や美容に役立ちます。

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