日系料理 ブラジルにて 連日アップしているこのウエブ日記とインスタグラム。 先の訪日時ぐらいから「いささかの」タイムラグが生じてしまった。 ようやく両方とも二日前ぐらいまでは追いついてきた。 さて、今日、一昨日のインスタ･今日のアートをアップするにあたって… 迷うが、これにしておく。 https://www.instagram.com/p/DTF9cbCDd4o/ 「1908」という日系人経営のカフェの調理場にあった暖簾。 いかにもホンヤク日本語が面白い。 それにしても「日系料理」というコトバはこちらで暮らしていても目に耳になじまない。 comida japonesa:「日本料理」を訳したのだろう。 こころみに検索してみて… おお、ペルー発信で「ニッケイ料理」というコトバがそこそこヒットするではないか。 ペルーは料理そのものが多様で豊かなことが近年、注目されている。 そのペルーのなかで変容･洗練されたニッケイ料理、興味津々。 おや、さらに検索していくと、在イギリスの日系ブラジル人による「日系料理」という本があるではないか。 南米への日本人の移住はペルーの方が古いが、数はブラジルの方が桁違いに多い。 料理に関しても個々のエピソードはいろいろあるし、自分も一家の料理人として「一家言」あるつもり。 が、まとめるとなるとなかなか。 こっちも料理人ではあっても、研究者のつもりはないので。 して今日の台所は… 路上市で買ってきたカツオがおいしくて。 昼はカルパッチョ、夜はタタキと煮つけでいただく。

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